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따로 공부하세요. 책을 많이 보는것도 sns에서 사진을 많이보고 직접 스케치 해보는것도 상상을 많이하고 시장.마트.유통을 많이 다녀보는것도 도움이 됩니다. 자격증을 취득.대학이나 국내들어온 요리학교도 있으니.알아보시는것도 좋을듯 합니다.
단지. 내 일하는 것의 편견보다는 프라이드를 가지고 트인눈.트인귀.카리스마. 열정 . 하고픈 욕망(?)이 없으면 정말 박봉에 서비스 정신과 육체강도에 에너지가 딸리는 직업입니다.한번 빠지면 다른걸 하려해도 못하는 늪의 직업이죠. 힘들고 돈못버는? 단하나... 정말 중요한 부분인데. 요리의 꼰대정신이 박히기전에 레스토랑.ㅆㅣ씨(골프장),리조트,호텔 ,뷔페,웨딩.급식,개인업장,외식사업부, 도시락, 주점 ,메뉴개발 그외 다양한,모두 요리하는 곳 입니다. 꼰대정신이 박히는 순간 망하러가는곳입니다. 우스게로 억울하면 실장해 하지만...참..슬픈이야기죠.한국은 호텔. 외국 이런게 몇년을 먹는 나라라 슬픕니다. 호텔 로테이션 3년씩대여섯개 파트(한중일양 부처(고기) 방켓 총무) 돌면 뭐하나 초보로 끝을 내는데도 그렇게 우대받습니다.웃기죠.외국워킹3년이면 한국15년을 잡아 먹고 쉐프 소리듣죠. 웃기죠.그래서 계급이 월급인 구조도 있습니다.돈이냐 프라이드냐는 자기가 만드는거죠.매일 공부해야 살아남는곳이구요.홀로 실장 경험도 팀주방(5인이상)은 매우 중요하고,본사자 들에겐 조금 무시받아도 빠른 스킬, 개발성(메뉴,자기개발).미래의 빠른 자기위치와 돈을 같이 따른다면 외식사업부와 급식!
외식사업부는 흔한 예로 리조트,골프장에 입점한 4~5성급 또는 대기업 `워커힐 외식사업부,삼성웰스토리,푸디스트(한화)` 등. 이런곳이 있고 되도록 프차의 이탈랸은 비추인듯 합니다.
멀리 왔는데요.기초의 기초는 기초 쌓기 좋은곳에서 중수는 기초가 탄탄한 중수에서,고급은 자길 완성하기 좋은곳에서. 완성이 되면 왕초도 해봐야겠죠. 면접,일상에서 그것도 못해?나 양식중수에게 데미해봐!고수 이상에게 도우반죽해봐!이런곳 특히 리조트,3급호텔은 가지마세요.인격,수준이그래요!
댓글 1
2022.12.20 |
Q요리하고 싶은데요..