학교 졸업과 동시에 서울 압구정로데오에 위치한 ooooooVIP 라운지라는 업장에서 정직원으로 근무하게 되었는데 주고객층은 연예계유명인사 와 각 기업들의 대기업의임원 었습니다.
예로 한번은 oooo의 ooo씨가 고객으로 다이닝을 즐기러 온적이있었는데 땅콩 리턴의 때와는 달리 서비스를 만족스럽게 제공받아 무사히 넘어갔었던 기억이 있습니다. 뿐만아니라 가수 봄여름가을겨울과 이승환씨 의 소규모 콘서트도 이루어졌었습니다.
이에따른 업무는 각 기업의 행사나 파티제공 및 소규모 콘서트 준비와 그에 걸맞는 메뉴들 과 칵테일제공 이었습니다. 이에맞게 칵테일과 메뉴숙지는 바텐더와 주방 쉐프에게 교육을 받으며 주방과 바를 동시에 설명할수있는 홀서비스맨이 되었고 뿐만아니라 중소규모로 운영되는 업장이었고 때문에 많은 직원이 있을수 없었기에 하루하루 사용하게 되었던 나이프 포크 스프레드 등의 세척은 저혼자 하게 되었었습니다.
제가 서비스 했었던 메뉴들은 전부 코스였던관계로 일품요리와는 다르게 적게는 7개부터 많게는 13개 씩의 메뉴를 숙지하고 제공될때 간단한 설명을 부여하게 되었었고 메뉴에 따라 어울리게되는 칵테일또한 제공되었고 간단한 설명을 이루었습니다. 또한 소규모 콘서트나 행사시 이루에지는 뷔페제공도 하게 되었었고 이에따라 뷔페시 이루어지는 시스템에대하여서도 알게 되었습니다.
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