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Q 대형 베이커리 카페 취직 관련으로 질문 드리고 싶습니다!
요즘 인스타 같은 sns들을 보면 되게 매장이 큰 대형 베이커리 카페가 잦게 찾아볼 수 있고 수도권이 아닌 지방에도 꽤 많은 대형 베이커리 카페를 찾아볼 수 있는 것으로 알고 있어요. 현재 그쪽으로 취업 의향이 있는 제과제빵과 학생입니다.
혹시 대형 베이커리 카페에서 일하게 된다면 장점이나 단점이 크게 있을까요?
혼자서 바리스타 직무와 베이커리 직무를 동시에 담당하게 되지는 않겠지만, 바리스타로서의 장단점과 제빵사로서의 장단점이 궁금해요
근무환경 또한 어떠한지 들어보고 싶습니다!!
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대형베이커리카페 2년정도 다니고있습니다. 일반적인 윈도랑은 다른점이라면 일단 규모때문에 개인사업자는 하기 힘들어서 법인명의로 설립되는게 대다수고 이때문에 복지 측면에서 윈도보단 낫습니다. 급여나 휴무나 출퇴근시간이라던가요
조금 안좋은거라면 대부분이 생지를 섞어 사용해서 어느빵은 반죽을 쳐서 생산하는데 어느빵은 생지로 진행합니다. 페스츄리가 보통 그러더라구요. 이건 매장마다 차이가 있어서 면접시 물어보는게 좋습니다.
사이즈가 크면 제빵사는 손님응대 거의 없고 바리스타도 따로 파트가 나눠있어서 커피배울일은 없을겁니다.2022-03-14 작성 -
대형카페는 좀더 다양한 빵.많은 고객상대로 cs등 업무량이 더 많겠지요~
바리스타나 제빵 둘중 하나로 포커스를 맞춰서 들어가심 좋을것 같아요.
메인이 되는 업무들도있구 커피도 로스팅.반자동.자동머신등 어느 커피나 빵 취향 코드여부따라서도 본인이 꿈꾸고자하는 카페 벤치마케팅도 될것 같구요2022-03-14 작성 -
요즘은 sns때문에 뷰가 좋은곳을 찾는 손님들이 많습니다. 그러다보니 강뷰 바다뷰 산뷰가 좋은 곳에 대형베이커리 카페가 많이 생기고 있지요.
베이커리 카페는 큰곳일수록 베이커리팀과 바리스타팀이 따로 구분되어 있습니다. 같이 병행해서 동시에 담당할 일은 없을 거라고 생각합니다.
근무환경은 베이커리실을 분리한곳도 있고 1층에서 손님들이 볼수 있게 오픈한곳도 있습니다.
휴무랑 업무 시간은 구인공고를 잘 살펴보시기 바랍니다.
가게마다 조건이 달라서 월 8회 휴무인곳도 있고 6회인곳 4회인곳도 있습니다.
근무시간도 점심시간 포함 9시간인곳도 있고 10시간인곳도 있습니다.
카페 베이커리는 윈도우 베이커리랑 나오는 종류가 틀립니다.
윈도우 카페는 굉장히 다양한 빵과 제과류를 만들지만 카페베이커리는 지역이랑 위치 또는 브런치를 하는가 레스토랑도 같이 있는가도 봐야 하지만 커피와 어울리는 디저트와 크로와상 같은 페이스트리류가 메뉴에 많습니다. 하드계열 빵도 조금씩 섞어서 나오기도 합니다.
취업을 하고 싶은 베이커리 카페가 구인을 하고 있다면 sns에서 한번 찾아보시면 판매하는 메뉴를 볼수 있을겁니다.
그 메뉴가 매력적이고 배우고 싶다면 구직에 도전하는것도 괜찮을 거라고 생각합니다.2022-03-13 수정 -
수도권 주변 또는 지방에 있기에 출퇴근이 힘듭니다. 주변에 살면 좋지만, 주변 거주시 생활 환경이 좋지는 않지요.
장점은 요새 트렌드인 대형 베이커리 근무이고, 나름 가족 같은 느낌으로 근무 합니다. 근무 직원들도 본인 파트로 일하기 때문에 계산을 하면서 빵 만드는건 아니지요. 전문적으로 본인의 커리어를 쌓을 수 있습니다.
요즘 트렌드에 맞게 일해 보는 것을 추천 합니다.2022-03-13 작성 -
바리스타일은 안해봐서 잘 모르겠는데 대형카페라고 특히 다를까 싶긴 합니다 그매장에서만 파는 특별한 메뉴가 있는거 아니면 어짜피 다른곳에서도 다 비슷비슷한 메뉴들을 제공할테니 별차이 없을거고
다만 손님이 많은가게라면 그만큼 음료를 제공하는 속도나 적황성이 빨라질수 있다는 정도??
베이커리 직무쪽이라면 대형베이커리 카페같은 경우
일단 생지를 받아쓰기보단 직접 반죽치는곳이 많기때문에 다양한 제품을 배울수 있다는게 장점이긴 합니다
다만 로케이션을 돌리는건 주방마다 다르기때문에 전체제품을 배우는데 걸리는시간이 1년이 될수도 아니면 더오래 걸릴수도 있다는점은 있습니다
그리고 요즘은 매장마다 시그니처메뉴를 대부분 가지고있어서(특히 조금 유명하다싶은 베이커리는) 그런 색다른 레시피를 배울수있다는게 장점입니다~
단점은 일이 힘들어 사람이 자주 바뀌거나 근무직원이 부족하여 일의 강도가 많이 힘든상황이 올수있을 정도??2022-03-13 작성 -
프렌차이즈 매장과 일반 개인 매장이 상이 합니다.
프렌차이즈 매장은 근무시간이 일정 반복이 많은 반면
일반 개인 매장은 사장의 역량에 따라 근무 형태가 바뀌기 때문에 일하는 환경 또한 바뀔수 있습니다.
장단점을 물어 보셨는데... 일하는 건 똑같습니다. 다만
베이커리 쪽이 페이가 더 쌔고 바리스타쪽은 어느정도
원두나 추출. 아트 등을 할 줄 알아야 페이가 쌔집니다.
이점 참고하시면 될거 같습니다.2022-03-13 작성 -
안녕하세요~
대형 매장 기준이 어는정도 인지는 모르겠지만
보통은 4~5명 인원으로 구성되어있고 출퇴근 시간도
각각 다르지만 보통 7시~17시 이구 더 일찍 혹은 늦게
퇴근할 수 있어요
대형 매장이라고 해도 커피 위주인지 베이커리 위주인지에
따라 일하는 패턴도 많이 다릅니다.
보통 제빵과 커피를 같이 하진 않아요. 각 파트별로 나누어
진행하고 가끔 한두명정돈 배우게 하는데도 있긴합니다.
보통 바리스타는 음료생산도 있지만 손님접객 및 빵 진열 및 포장, 제과제빵은 빵생산 중심으로 업무가 이루어지고 있습니다2022-03-13 작성
