[네네치킨에 특성화된 역량 : 치킨, 연구, 성공적]
국내외 유일무이한 유지 전문가이신 교수님의 지도 아래 여러 연구를 진행했습니다. 다음은 제가 수행한 다양한 연구주제들 중 안전한 먹거리 제공이라는 혜인식품과 소비자와의 약속에 가장 잘 부합하는 연구입니다.
식약처, 오뚜기, 맥도날드와 함께 ‘튀김 조리 중 식품과 식용유지의 이화학적 특성` 연구를 진행하며, 건강한 튀김 제품의 생산을 위한 조리, 품질 분석 실험을 수행했습니다.
맥도날드의 실제 조리 조건과 환경을 가져와 감자튀김, 맥 윙 등의 다양한 제품들을 오랜 기간동안 수차례 직접 튀기고, 먹고, 품질을 측정하며 생산자와 소비자 모두 건강한 먹거리를 접할 수 있는 연구결과를 효율적으로 도출했습니다.
원재료의 구성성분, 수분함량, 튀김유의 종류 등에 따라 완제품의 맛과 품질에 큰 영향을 미친다는 점을 알았습니다. 현업 실무자들과의 업무 경험을 통해 업무 수행 능력을 습득했으며, 선후배와 협업하며 보다 효율적이고 정확하게 과제를 완수하는 법도 배웠습니다.
치킨의 맛과 품질에 가장 큰 영향을 미치는 튀김유의 심도 깊은 연구 경험을 적극적으로 활용하여 소비자가 신뢰하는 더 건강하고, 더 맛있는 네네치킨을 위한 연구원이 되겠습니다.
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