각 매장의 특성을 살려 매출 상승에 기여한 OOO
카페 아르바이트를 하면서 바쁜 시간대를 지원하여 업무를 수행하면서 카페 프랜차이즈의 전반에 대해서 이해할 수 있었고, 각 매장 특성에 맞추어 고객 응대를 다르게 하여 매출 증대에도 기여할 수 있었습니다.
2019년에는 카페 프랜차이즈에서 평일 오전 7시부터 오후 2시까지 아르바이트를 하였습니다. 이곳은 비즈니스호텔 로비에 있는 카페였고, 오피스 상권이었기 때문에 아침 시간이 주요 매출의 40%를 차지하는 곳이었습니다. 또한, 호텔 특성상 외국인 손님이 많은 곳이었습니다. 그래서 외국인 손님을 전문적으로 응대하였습니다. 그리고 출근 시간대 커피 음료와 간단한 식사 메뉴를 드실 수 있도록 세트 메뉴 프로모션도 손님이 잘 보이는 곳에 게시하였습니다.
그 결과, 장기 숙박하는 외국인 손님들은 오시면 일부러 저를 찾아 주문하시는 손님이 늘었으며, 일평균 20명의 외국인 손님을 응대했습니다. 또한, 세트메뉴 판매량도 일평균 10개에서 13개로 30% 향상되었습니다.
2021년 6월부터 카페 프랜차이즈에서 주말 오후 3시부터 11시까지 아르바이트를 하였습니다. 근처에 영화관이 있어 주말 저녁에 손님이 많은 편이었습니다. 또한, 주말 매출이 평일 매출의 60% 이상 되는 곳이기도 하였습니다. 또한, 주말 저녁에는 가족 단위의 손님이 많았습니다. 주문 시 손님들이 멤버십에 프로모션이 있어도 모르시는 경우가 많았는데, 해당 품목을 고지하고 나니 다음에는 손님이 직접 찾아보시고 오시는 경우가 생겨 재방문율을 높일 수 있었습니다.
그 결과, 주말 매출이 평균 135만 원에서 평균 160만 원으로 20% 상승할 수 있었습니다.
상권을 분석하여 바쁜 시간을 자원하여 일을 하면서 각 매장의 특성에 따른 매장 운영방식을 알 수 있었습니다.
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