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Q 파인 다이닝 신입
호텔조리학과 졸업 예정인 22살입니다. 경력이라곤 주말 알바 2년, 자격증은 한식, 양식, 중식, 일식, 제과 자격증 보유 중인데... 실무 경험이 부족하여 스스로 많이 미숙하다고 생각이 됩니다. 저 같은 사람도 파인 다이닝 레스토랑에 취업이 가능한가요? 신입으로 취업을 하면 세세하게 설명을 다 해주시는지, 아니면 굳이 조리법 같은 걸 설명해 주지 않아도 제가 눈치껏 보고 해야 되는지 궁금합니다.
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mentor5016840
Lv 1
취업이 가능합니다. 원하시는 레스토랑에 취직하시게 된다면 당연히 레스토랑 쪽에서 신입을 위한 교육 및 절차 안내에 대한 설명을 해드릴 겁니다. 게다가 지원하고 싶은 파인 다이닝 레스토랑의 정보들을 꼼꼼히 보시고 취업우대 부분에 `자격증 보유자`, `경력이 있는 자`라는 항목이 있으면 가능할 겁니다. 그리고 조리법에 관해서는 레스토랑의 메뉴들의 조리법을 따르시면 될 것 같습니다. 경력도 알바라곤 해도 2년 정도 채웠으면 걱정하지 않으셔도 됩니다. 질문자님께서는 너무 긴장하지 않으셨으면 좋겠고 원하시는 파인 다이닝 레스토랑에 취업하셨으면 좋겠습니다. 이 답변이 도움이 되길 바랍니다.
2022-12-29 작성 -
물론 경험이 없어도 신입으로 들어갈수 있습니다. 파인 다이닝은 업무량 자체가 많은편이고 근무 시간도 12시간 근무(대부분 작업량이 많아 자체 +추가근무를 합니다) 입니다. 그리고 정말 FM대로 하기에 대충한다는것은 있을수 없습니다. 다만 배울수 있는 점은 FM 시스템을 배우고 특이하거나, 값비싼 식재료를 직접 다뤄보고 최신 트랜드의 조리법을 배울수 있습니다. 그리고 처음 들어가면 조리법, 식자재, 활용법, 기물 이름 등 공부 진짜 많이해야합니다. 만약 다이닝을 지원하시겠다면 어느 부분을 지원할 건지 명확하게 결정하고 지원하는게 좋다고 생각합니다.
2023-01-15 수정 -
좋은 선배밑에서 기본부터 착실하게 성실하게 배워나가면 잘할수 있을겁니다... 모르면 항상 물어보고 본인걸로 만들어 나가면 저절로 자신감도 붙게되고 능률도 오를거에요. 모르는것이나 선배에게 배울점들을 본인이 습득하고 갈고 닦는게 중요합니다. 최선을 다하세요!!
2022-12-29 작성 -
사소한거 하나하나 귀찮을정도로 물어보고 확인하세요 몸에익고 머리에 공식 적립될때까지. 눈치껏하다 실수하는게 더민폐입니다. 주방에서일어나는 모든일은 관리자의책임이니까요.파인다이닝이어도 진입장벽이 높은건 아닙니다. 다만 유동이잦은 주방업무특성상 경력보다 경험이 중요합니다. 어느업장에서 일하든 선배들이가진 스킬이나 지식을 모두 보인것으로 만들어가세요
2022-12-29 작성 -
경영진,관리자 성향에 따라 차이가 매우 큽니다.
기본적으로는 눈치껏 따라가되 크리티컬한 부분은 꼭 여쭤보는걸 추천드립니다!
저는 좋은 관리자를 많나 많이 배웠습니다2022-12-29 작성
