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Q 제빵 신입 5일 차입니다. 이런 근무 환경이 일반적인지 궁금합니다.
제빵 신입 5일 차입니다. 이런 근무 환경이 일반적인지 궁금합니다.
안녕하세요. 외식업 경력은 있지만 제과제빵 관련 업종에서 일하는 것은 처음입니다. 제빵기능사 취득 후, 제과기능장 자격을 가진 사장님이 운영하는 베이커리에 지원해 현재 근무 5일 차입니다.
사원수는 주말 홀알바 오전1,오후2 . 평일 홀 사장님 어머니, 주방은 사장,과장 , 빵 종류는 약 20가지입니다. 사장님이 주로 빵을 만드시고, 저는 입사 4일 차부터 반죽 작업에 들어갔습니다. 근무 조건은 탄력근무제로 안내받았고, 월 8회 휴무라고 합니다.
함께 일하는 과장님은 사장님의 지인으로, 입사한 지 두 달 정도 되셨다고 합니다. 입사 당시 사람이 부족해 쉬지 못한 휴무도 아직 남아 있다고 들었습니다.
며칠 일하면서 전체적인 상황을 살펴보니, 제가 빨리 일을 익혀야 기존 분들의 부담이 줄어드는 구조처럼 느껴집니다. 그래서인지 저에게 기대하고 바라는 것도 많은 것 같습니다. 신입으로서 열심히 배우고 적응해야 한다는 건 알지만, 아직 5일 차라 부담이 됩니다.
집에 와서 채용 정보를 찾아보니 설립된 지 약 1년인 가게에 채용 이력이 44회로 표시되어 있었습니다. 이것이 실제 직원 교체 횟수를 뜻하는지는 모르지만, 인력 부족으로 휴무를 못 쉬었다는 이야기와 함께 생각하니 걱정이 됩니다.
제가 제과제빵 현장의 분위기를 잘 몰라서, 신입이 적응하는 과정에서 흔히 겪는 상황인지 아니면 근무 환경을 신중하게 살펴봐야 하는 상황인지 판단하기 어렵습니다.
소규모 베이커리에서 일해보신 분들은 어떻게 보시나요? 계속 다니며 적응해봐도 괜찮을지, 어떤 부분을 확인하면 좋을지 조언 부탁드립니다.
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지금 일하시는 곳에서 계속하면 좋은점은 기술을 빨리 배우고 빨리 늡니다. 왜냐하면 사람도 부족해서 쉬지도 못하고 할 것도 많으니 기술을 빨리 가르쳐 줍니다. 약 20년전 이라 지금은 어케 돌아가는지 잘 몰라서 도움이 될지 모르겠으나, 보통 체계적인 제과점은 신입이 오면 오븐-반죽-성형-케익 순으로 넘어갑니다. 전 오븐만 1년 봤고 반죽 2년 치고 성형 6개월 잡고 케익으로 넘어갔거든요. 바쁘거나 그 파트 담당자가 쉬게 되면 체험정도는 시켜줍니다. 그게 아니면 만지지도 못하게 하고 가르쳐 주지도 않습니다.
채용 이력이 많다는건 사람들이 들어왔다가 힘들어서 빨리 나가서 그럴수도 있고 사람이 안구해져서 계속 공고했을 가능성도 있고 해서 뭐라 말씀드리기는 어렵지만 제 생각으론 전자가 맞다고 봅니다.
제 개인적인 의견을 말씀드리면 체력이 쌩쌩한 20대 이신 것 같으신데 한달 정도는 채워보시고 월급 받고 결정하시는게 어떠실련지요?
잘 가르쳐 주지도 않고 바라는 것만 많으며 너무 부려 먹어서 힘들다고 느끼시면 빨리 나오시고, 힘들더라도 기술 잘 가르쳐주고 돈만 확실하게 잘 준다면 버틸만 하다고 생각합니다.방금 전 작성 -
● 채택 부탁드립니다 ●
3명 규모에 설립 1년인데 채용 공고가 44회라면 실제 퇴사자가 44명이라는 뜻은 아니더라도 주의해서 볼 신호는 맞습니다. 특히 입사 5일차 신입에게 빠른 적응과 업무 숙련을 강하게 요구하고 기존 직원도 휴무를 제대로 소진하지 못했다면 교육체계와 인력운영이 안정적이지 않을 가능성이 있습니다. 제과제빵 업계가 원래 다 그렇다고 생각하고 버틸 필요는 없습니다. 당분간 다른 베이커리 채용도 함께 알아보면서 근무시간과 휴무 보장, 초과근무, 교육 방식이 정상적인 곳으로 옮길 준비를 하시는 것을 권합니다.10시간 전 작성
