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제과제빵사

Q 빵 발효점 꿀팁 주세요ㅠ

136 2024-03-31 작성

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대형 베이커리 카페에서 일 하는 중인데 발효점을 알아내는 게 너무 어려워요ㅠㅠㅠ 부푼 거 같으면 그냥 굽는데 혹시 꿀팁 있을까요ㅠㅠ

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mentor3434948 홀서버 / 6년차 Lv 1

흔들리는 모습을 보고 많이 체크합니다. 세게 흔들지 마시고 살살 흔들어보세요 적당히 원형을 유지하며 흔들리는 정도가 베스트입니다
홀서버 하기 전에 제빵쪽 일을 오래 했어서 남겨요 ^^;

2024-04-02 수정
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mentor3399971 제과제빵사 / 9년차 Lv 5

철판을 살짝씩 흔들어 보세여 몽글몽글하게 움직이는 모습을 보고 발효점 체크하기도해요

2024-04-01 수정
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