프라이빗하고 품격 있는 서비스를 통해 고객의 일상에 특별한 쉼표를 선사하는 반얀트리 클럽 앤 스파 서울에는 감각적인 미식의 경험을 기대할 수 있는 시그니처 레스토랑 ‘페스타 바이 충후’가 있다. 이노베이티브 센스 다이닝(Innovative Sense Dining)’이라는 독창적인 철학 아래 익숙한 재료를 창의적이고 감각적으로 재해석해 고객의 오감을 사로잡는다. 레스토랑에 들어서는 순간부터 식사를 마치고 나서는 순간까지, 그 모든 과정이 마치 하나의 공연처럼 느껴질 수 있도록 고객 맞춤 서비스를 담당하는 식음팀 박영호 대리에게 호텔 F&B 직무의 본질과 직무 역량, 그리고 커리어 성장에 관한 이야기를 들어보자.

BANYAN TREE CLUB & SPA SEOUL

식음팀
박영호 대리

안녕하세요, 자기소개 부탁드립니다.

안녕하세요, 저는 반얀트리 클럽 앤 스파 서울 식음팀 소속인 박영호 대리입니다. 현재 호텔 내의 페스타 바이 충후라는 파인다이닝 레스토랑에서 근무하고 있습니다.

반얀트리 클럽 앤 스파 서울의 식음료 업장을 소개해 주세요.

저희 식음료 업장은 고객의 다양한 니즈를 충족시킬 수 있는 다채로운 미식의 공간들을 운영하고 있습니다. 호텔의 시그니처 레스토랑으로 유러피안 파인다이닝을 제공하는 ‘페스타 바이 충후’, 다채로운 글로벌 메뉴들을 제공하는 ‘그라넘 다이닝 라운지’, 모던하고 정갈한 한식을 제공하는 ‘클럽 멤버스 레스토랑’, 남산의 자연과 아름다운 서울의 야경을 자랑하는 ‘문바’ 등 업장마다 고유의 콘셉트를 갖추고 있으며, 반얀트리다운 친근하고 품격 있는 서비스를 제공합니다. 반얀트리 서울에서 식음료 업장은 호텔의 얼굴이자 브랜드 가치를 전달하는 핵심 공간이라고 말씀드릴 수 있을 것 같습니다.

Interview 01

한 끼의 품격을 완성하는 정성 어린 서비스

페스타 바이 충후의 콘셉트와 요리에 관해 알려 주세요.

반얀트리 서울의 시그니처 레스토랑인 페스타 바이 충후는 유러피안 파인다이닝을 제공하는 공간으로 ‘이노베이티브 센스 다이닝’을 선보이고 있습니다. ‘이노베이티브 센스 다이닝’은 익숙한 식재료와 요리를 창의성(Innovative)과 감각(Senses)으로 재해석해 특별한 경험을 선사한다는 의미를 담고 있습니다. 페스타 바이 충후에서는 식재료의 무한한 변주를 경험하실 수 있으며 훌륭한 음식의 맛을 극대화하는 다양한 와인 리스트와 페어링도 즐기실 수 있습니다.

대리님의 담당 업무를 자세히 설명해 주세요.

저의 주요 업무는 고객 응대와 전반적인 서비스 운영입니다. 고객이 예약하시는 순간부터 식사를 마치고 자리를 떠나시는 그 순간까지, 전 과정에서 편안하고 만족스러운 경험을 제공하는 것이 가장 중요한 업무입니다. 더불어 팀원들의 서비스 품질을 높이기 위한 현장 교육 및 피드백도 담당하고 있으며, 팀 내 커뮤니케이션을 활발히 하여 서비스의 일관성과 완성도를 유지하는 데 집중하고 있습니다. 단순히 개인의 업무를 넘어서, 팀 전체가 유기적으로 움직이며 최고의 서비스를 제공할 수 있도록 이끄는 것이 제 업무의 핵심입니다.

호텔 다이닝에서 고객 만족을 실현하기 위해 특히 신경 써야 하는 부분은 무엇이라고 생각하나요?

이제 호텔 다이닝은 단순히 음식을 먹는 공간을 넘어, 고객에게 특별한 기억을 선사하는 경험의 공간이라고 생각합니다. 첫 응대부터 서비스 제공, 마지막 인사까지의 모든 과정이 일관된 품질과 감성으로 연결되어야 하며, 고객의 니즈를 세심하게 관찰하고 이를 서비스에 자연스럽게 녹여내는 것이 중요합니다. 고객 만족은 종종 예상된 서비스가 아닌, 예상 밖의 섬세한 배려에서 시작된다고 믿습니다. 작지만 진심 어린 배려가 쌓일 때, 그것이 고객에게 잊지 못할 감동이 되고, 저희가 실현해야 하는 진정한 서비스의 가치라고 생각합니다.

업무를 수행하기 위해 갖추어야 하는 역량에 관해 말씀해 주세요.

식음 서비스 업무를 수행하기 위해서는 실무 기반의 전문성과 현장 경험, 태도와 사고방식이 모두 중요하다고 생각합니다. 외국어 능력이나 소믈리에, 바리스타, 식음 관련 자격증 등은 실무에서 전문성을 보여주는 좋은 지표가 되며, 식재료, 음료, 테이블 매너 등 기본적인 식음 지식은 고객에게 신뢰를 주므로 꾸준한 학습이 필요합니다.
이론만큼 현장 경험도 중요합니다. 다양한 고객을 직접 응대하며 위기 상황에 유연하게 대응하는 능력과 응용력을 키울 수 있으며, 실제로 아르바이트나 인턴십 등 서비스를 경험해 본 분들이 빠르게 업무에 적응하고 팀워크에도 쉽게 녹아듭니다. 또한, 매일 다른 고객과 다양한 상황을 마주하는 만큼, 유연한 사고를 바탕으로 팀원들과 협력할 수 있는 자세가 필요하며, 맡은 일에 책임을 다하고 부족한 부분은 겸손하게 배워가는 태도를 가져야 합니다. 고객 중심의 시각을 잃지 않고 진심을 다해 응대할 때 고객 만족을 실현할 수 있다고 생각합니다.

Interview 02

탄탄한 실무 역량을 기반으로
팀의 성공을 이끄는 리더로 성장하고파

지금까지의 커리어 여정을 말씀해 주세요.

대학에서 호텔경영을 전공했지만, 호텔리어라는 직업에 대해서는 확신이 없었습니다. 그러던 중 롯데호텔로 실습을 나가게 되었고, 이후 인턴으로 연장 근무할 기회를 얻었습니다. 이 경험을 통해 팀워크를 바탕으로 개인의 역량을 발휘하고, 고객 만족을 실현하는 과정에 매력을 느끼게 되었고, 식음 서비스 분야로 구체적인 진로를 결정하였습니다.
이후 반얀트리 클럽 앤 스파 서울 식음팀에 입사하여 기본적인 서비스 업무부터 시작해 고객 응대, 테이블 관리, 내부 운영 등 다양한 실무를 경험했습니다. 여러 업무를 거치며 위기 상황에서 침착하게 대처하는 능력과 고객 중심의 사고방식을 체득하며 실무 역량과 책임감을 갖춘 식음 서비스 전문가로 성장하고 있습니다.

10년 넘게 근속하고 계시는데요, 회사의 어떤 점이 대리님의 마음을 사로잡았나요?

제가 10년 이상 반얀트리 클럽 앤 스파 서울에 근속할 수 있었던 이유는 함께 일하는 사람, 그리고 계속 배우고 도전하며 성장할 수 있는 환경이라고 생각합니다. 서로의 장점을 인정하고 부족한 부분은 채워주는 동료들이 있어 언제나 힘을 낼 수 있고, 회사에 대한 애정이 깊어지는 것 같습니다.
신입부터 관리자까지 누구나 배우고 도전할 수 있는 열린 조직 문화도 저희 회사의 큰 장점입니다. 현장의 경험이 곧 배움이 되기에 늘 새로운 자극을 받으며 성장해 나갈 수 있습니다. 제가 이곳에서 보낸 10년은 그냥 채워온 시간이 아니라, 함께 성장하고 의미 있는 결과를 만들어온 시간의 연속이었습니다.

앞으로 이루고 싶은 커리어 목표는 무엇인가요?

지금까지는 현장에서 고객을 응대하며 실무 중심의 경험을 쌓았다면, 앞으로는 식음팀을 이끄는 관리자로서의 역량을 더 키워가고 싶습니다. 식음업은 고객의 기대와 트렌드가 계속 변하는 사업이라서 흐름을 읽고 유연하게 대응하는 전략적 사고와 리더십이 매우 중요합니다. 저의 실무 경험과 전문성을 바탕으로 팀원들의 성장을 돕고 이를 기반으로 팀의 성공을 이끄는 리더가 되는 것이 저의 커리어 목표입니다.

업무 역량의 성장을 위해 꾸준히 노력하는 부분은 무엇인가요?

저는 시간이 날 때마다 다른 호텔이나 레스토랑을 방문해 고객의 관점에서 분위기, 서비스 흐름, 응대 방식 등을 관찰하며 배움을 얻고, 미식 관련 콘텐츠를 통해 서비스에 적용할 수 있는 인사이트를 찾으려고 노력합니다. 더불어 팀원 교육과 피드백을 통해 저의 서비스를 객관적으로 평가해 보고, 개선할 점을 찾아보곤 하는데, 이러한 작은 노력이 반복되어 현장에서 큰 차이를 만든다는 것을 체감하고 있습니다.

Interview 03

피드백은 적극적으로 받아들이되,
나에 대한 믿음은 흔들리지 말 것!

식음팀에서 ‘일 잘하는 사람’으로 인정받으려면 어떤 소양을 갖추어야 하나요?

팀 내에서 ‘일 잘하는 사람’으로 인정받으려면 기본에 충실하면서도 변화하는 상황에 유연하게 대처하는 태도가 가장 중요합니다. 고객 응대는 매 순간 다르기 때문에 빠른 판단력과 침착함이 필수입니다. 그리고 팀워크가 핵심인 만큼 자기 업무뿐 아니라 주변 동료를 살피는 배려와 협력하는 자세도 꼭 가져야 합니다. 결국 맡은 바 책임을 다하면서도 팀 전체의 상황을 잘 파악하고 조율할 수 있는 사람이 식음팀의 키맨이라고 할 수 있겠습니다.

신입사원 시절로 돌아간다면 꼭 하고 싶은 일은 무엇인가요?

신입 시절로 돌아간다면 피드백을 경청하되 나의 중심을 지키기 위해 더 노력할 것 같습니다. 당시에는 칭찬 한마디에 들뜨거나 지적에 위축되곤 했는데, 돌이켜보면 그런 감정의 기복이 저를 더 지치게 했던 것 같아요. 이제는 피드백을 성장을 위한 조언으로 받아들이고, 칭찬은 겸손하게 넘길 수 있을 만큼 마음의 균형을 잡게 되었지만, 더 일찍 이런 태도를 갖췄다면 저의 강점에 집중하며 더 단단하게 성장했을 것이라고 생각합니다. 누군가의 말에 휘둘리기보다 자신을 믿고 꾸준히 나아가기! 신입 시절의 저에게 꼭 해주고 싶은 조언입니다.

같은 직무를 희망하는 취업 준비생들에게 취업 성공을 위한 팁을 주세요.

식음팀은 단순히 서비스를 제공하는 일이 아닌 고객의 경험을 만들어가는 직무입니다. 매너와 커뮤니케이션, 고객 응대에 대한 이해를 기본으로 유연하게 현장의 흐름에 녹아들어야 하죠. 하지만, 모든 것을 완벽하게 준비하고 고객 앞에 서는 사람은 없습니다. 약간 어색하고 부족함이 있어도 실무에 대한 기본적인 이해, 배우려는 자세, 책임감 있는 태도, 이 세 가지를 갖추고 있다면 많은 사람들의 지지를 받으며 현장에서 충분히 성장할 수 있습니다. 또한, 사소한 차이가 실제 업무에서는 큰 차이를 만든다는 것도 말씀드리고 싶습니다. 손톱이나 헤어를 단정하게 가꾸는 습관, 거울을 볼 때마다 부드러운 미소를 지어보는 습관, 어떻게 말할 때 내 목소리가 편안하고 발음이 정확한지 확인해 보는 습관 등 나를 완벽하게 가꾸는 습관을 하나씩 만들어 보시면 좋겠습니다. 부족함을 두려워하기보다, 여러분의 잠재력을 믿고 과감히 도전해 보세요! 여러분과 현업에서 마주할 날을 기대하겠습니다.

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