2021년 잠실에 문을 연 소피텔 앰배서더 호텔 서울은 403개의 호텔 객실과 160개의 서비스드 레지던스를 갖췄으며, 5개의 레스토랑 및 바, 피트니스 시설과 수영장, 스파 그리고 아름다운 석촌호수 전망으로 고객들에게 큰 사랑을 받고 있다. 특히, 페메종(Fait Maison)은 프렌치 셰프가 직접 선보이는 프랑스 정통 요리와 고객 맞춤 서비스로 미식가들의 발길이 이어지는 곳이다. F&B팀 김강민 시니어 사원에게 소피텔 앰배서더 서울과 호텔리어의 직무에 관한 이야기를 들어보자.
SOFITEL AMBASSADOR SEOUL
F&B팀
김강민 시니어 사원
간단히 소개 부탁드립니다.
안녕하세요. 소피텔 앰배서더 서울에서 F&B팀 시니어 서버로 근무하는 김강민입니다. 올해로 4년 차 호텔리어이며, 소피텔 앰배서더 서울에는 오프닝 멤버로 입사했습니다.
소피텔 앰배서더 서울의 레스토랑을 소개해 주세요.
소피텔 앰배서더 서울은 5성급 호텔인 만큼 프렌치 레스토랑부터 일식 레스토랑, 라운지, 델리, 바, 연회장까지 다양한 업장을 운영하고 있습니다. 제가 근무하는 프렌치 레스토랑 ‘페메종’에서는 홈메이드라는 뜻을 담은 이름에 어울리는 다양한 프랑스 정통 가정식을 선보이고 있습니다.
Interview 01
고객에게 최고의 식음료 경험을 선사하는 일
담당 업무 및 업무 일과를 설명해 주세요.
F&B팀의 팀원들은 소피텔 앰배서더 서울 방문 고객에게 최고의 식음료 경험을 선사하는 데 필요한 다양한 업무를 수행합니다. 시니어 서버인 저는 출근하면 우선 고객 예약 상황을 확인하고 고객맞이 준비를 합니다. 기본적인 테이블 세팅부터 특별요청사항이 있는 고객을 위한 관련 부서와의 소통까지 모든 고객에게 최상의 서비스를 제공할 수 있도록 만반의 준비를 갖춥니다. 서버 업무와 더불어 소믈리에 업무를 겸하고 있어 와인 상태를 체크하고 재고관리를 하는 것도 저의 업무 가운데 하나입니다. 레스토랑 오픈 후에는 테이블 서비스에 집중합니다. 음식 서비스와 고객의 취향에 맞는 와인 추천 및 핸들링은 물론이고, 고객의 편안한 식사를 돕기 위해 디테일한 부분까지 신경 쓰고 있습니다. 이렇게 하루를 보내고 다음 날 새로운 고객을 맞기 위해 필요한 부분을 준비한 후 퇴근합니다.
업장에서 손님을 응대할 때 유의할 부분은 무엇인가요?
소피텔 앰배서더 서울에서는 ‘쿠주망’이라고 부르는 맞춤 서비스를 지향하며, 레스토랑에서도 고객님들의 성향과 모임 성격에 맞는 서비스를 제공하기 위해 큰 노력을 기울이고 있습니다. 예를 들어, 연인, 친구, 가족 모임 등 즐겁고 캐주얼한 분위기의 테이블을 서비스할 때는 친근하고 편안한 느낌으로 분위기를 맞추고, 비즈니스 모임과 같이 격식을 갖추어야 하는 테이블에서는 동선 하나까지 미리 생각하여 간결하게 서비스를 이어갑니다. 고객들이 저희에게 기대하는 부분을 미리 헤아려서 서비스하는 것이 매우 중요하다고 생각합니다.
신입사원이 입사하면 어떤 교육을 받는지 궁금해요.
소피텔의 신입사원은 고객을 만나기 전 다양한 교육을 받습니다. 호텔과 레스토랑에 대한 기본적인 정보를 익히는 것, 기물과 글라스의 핸들링 방법, 서비스 방법 등을 배우며, 이후 롤 플레이를 통해 배운 것이 자연스럽게 몸에 배도록 합니다. 처음 근무를 시작하는 순간은 누구에게나 무척 긴장되는 순간일 텐데, 좋은 호텔리어가 되고자 하는 마음으로 선배와 매니저의 피드백을 귀담아듣고 노력하면 어렵지 않게 업무에 적응할 수 있습니다.
Interview 02
서비스 마인드와 팀워크가 중요
이 업무를 수행하기 위해 갖추어야 하는 역량은 무엇이고, 어떻게 키울 수 있나요?
수많은 고객을 응대하는 직업인만큼 기본적으로 서비스 마인드를 갖추어야 합니다. 또한, 호텔리어의 업무는 혼자 할 수 있는 일이 아니므로 다른 팀원들과의 소통이 매우 중요합니다. 서비스 마인드와 팀워크 역량을 쌓기 위해서는 다양한 서비스 분야의 아르바이트를 경험해 보는 것이 도움이 된다고 생각합니다.
업무 역량의 성장을 위해 노력하는 부분을 말씀해 주세요.
음식과 음료에 대해 항상 관심을 갖고 공부하는데, 요즘은 와인 공부에 집중하고 있습니다. 음식에 꼭 맞는 음료를 함께 즐길 때 식사의 만족도는 더욱 올라가게 되는데, 음료 중에서도 와인은 전보다 더 대중화되고 접하기 쉬워진 음료입니다. 그에 따라 높아진 고객의 기대치를 만족하기 위해 와인 자격증을 취득했고, 다양한 시음회에 참여하면서 지식과 경험을 넓히고 있습니다.
이 업무의 어려운 점은 무엇인가요?
반대로, 업무를 통해 성취감을 느끼는 순간은 언제인가요?
바쁜 시기에는 하루에도 몇백 명 이상의 고객들을 만나고, 계속 서서 근무하기에 체력적으로 힘든 순간이 있습니다. 그렇지만 함께 일하는 동료들이 많은 의지가 되어 잘 이겨낼 수 있는 것 같습니다. 성취감을 느끼는 순간은 식사를 마친 고객으로부터 서비스에 만족했다는 피드백을 듣거나 제 이름이 적힌 감사 카드를 받을 때입니다.
Interview 03
오픈 멤버로 참여한 두 번째 호텔, 소피텔 앰배서더 서울
지금까지의 커리어 패스를 들려주세요.
사람들과 어울리기를 좋아하는 성향이라서 호텔경영학과에 진학했습니다. 졸업 후 아코르 계열사인 서울 드래곤 시티의 오픈 멤버로 호텔 커리어를 시작했습니다. 그 후 럭셔리 호텔 브랜드 소피텔 앰배서더 서울의 개관 소식을 듣고, 다시 한번 오프닝 멤버로 참여하고 싶어 지원했습니다.
채용 전형에서 좋은 결과를 얻을 수 있었던 비결은 무엇인가요?
소피텔 앰배서더 서울에 일하고 싶은 이유와 의지를 강하게 어필한 것이라고 생각합니다. 입사를 준비하면서 아코르 그룹과 소피텔에 관해 많이 공부한 덕에 면접에 적극적으로 참여할 수 있었고, 이러한 열정을 좋게 평가해 주신 것 같습니다.
식음료부의 근무 분위기는 어떤가요?
개관한 지 오래되지 않은 호텔이라 전체적으로 팀원들의 연령대가 낮은 편이고, 수평적으로 소통할 수 있는 분위기입니다. 자기 계발을 위해 공부하는 직원들이 많아 역량 성장에 자극받기도 하고요. 배움의 의지가 있는 사람이 많이 성장할 수 있는 곳입니다.
Interview 04
최고의 호텔리어를 꿈꾸는 이에게 최적의 근무 환경
소피텔 앰배서더 서울의 복지제도 Best3을 꼽으신다면?
첫 번째는 아코르의 직원 할인입니다. 국내외의 수많은 아코르 계열 호텔에서 숙박 및 식사 할인을 받을 수 있다는 점이 큰 장점입니다. 두 번째는 다양한 직원 포상 제도입니다. 이달의 하티스트, 고객 코멘트 상, 대회 수상 보너스와 같은 제도가 직원들이 업무에 몰입하는 동기부여가 됩니다. 세 번째는 교육제도입니다. 소피텔 앰배서더 서울에서는 외국어 교육을 포함해 직무 역량을 향상할 수 있는 다양한 교육을 받을 수 있습니다. 저를 포함한 많은 동료가 와인, 위스키, 커피 등 다양한 커리큘럼을 통해 역량을 개발하고 있습니다.
같은 직무를 희망하는 후배들에게 콘텐츠를 하나 추천해 주세요.
호텔에서 식음료 담당자로 근무하기 위해서는 다양한 호텔과 레스토랑의 서비스를 경험해 볼 필요가 있습니다. 하지만, 모든 곳을 직접 경험하기에는 시간적, 금전적 부담이 적지 않죠. 그래서 저는 유튜브나 블로그를 통해 다른 호텔과 레스토랑을 간접적으로 경험하고 있습니다. 이 방법이 좋은 이유는 국내외 유명 호텔의 인테리어나 메뉴, 서비스를 확인함과 동시에 고객 입장에서의 솔직한 평가를 들을 수 있다는 것입니다.
서비스업 또는 호텔리어에 관심 있는 취업준비생들에게 조언 및 격려의 말씀 부탁드립니다.
호텔리어라는 직업에 환상이 너무 크면 일을 시작하자마자 한계를 느낄 수 있습니다. 겉으로 보이는 것보다 직무의 본질에 집중하신다면 일에 재미와 자부심을 가지며 나아 갈 수 있습니다. 소피텔 앰배서더 서울은 전문 호텔리어를 꿈꾸는 사람이 성장하기 좋은 매력적인 곳입니다. 여러분과 함께 일할 수 있는 날을 기대하겠습니다.
