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Q cc에서 조리 업무 질문 드립니다
cc 에서 일해본 경험이 없어서 그러는데
주로 어떤 업무를 하개 되나요? 세세하게 알려쥬실 선배님들 계실까요?
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레시피를 달달외우고 선입선출 정리.생짜로 생산하는법(소스.김치류 .젖갈류등 묵혀판매하는곳이 있음. 그늘집의 음료와 간단조리 및 조리음식 그늘집 배달(김밥.짜장 등). 면허자만 카트운전이 가능. 급히 엘피지통 교체시 교체등.개밥주기.통고기손질.통닭뼈발골 해체.알감자까기.간이포차업무.기수가 빡세요.그리고...상설 뷔페,결혼뷔페. 가끔은 악덕 부장을 만나면 새벽 조출에도 불구하고 술상무를 하기도.. 3교대라 조금 피곤하긴함.
배우는건 참많은데 일이 참많고. 밥먹을시간도 없고(옛적에는).팁주는 사람도 있는데.. 그보단 욕쟁이 손님도 많고. 잔디가 매우 비싼데 카트타다가 언덕에 밀려서 짜장 엎으면 인생망해요. 그리고 아주 빡센 청소.일주일에 40회 이상의 소독.점검.위생 등등.
다 자기 느끼기에 따라 좋겠죠.
당시에도 수준에 따라300넘게 받는이들이 있었죠. 주로 본사외의 외식사업부가 있는데 본사가서는 무시는 받지만 이름값이 있으니 개인 뷔페사업장으로 이직하면 보수는 괜찮았죠.
대부분이 대기업이나 5성이상의 호텔에서 운영을 하니까요.
벌써 20여년전 이야기네요.
그런데 부장들은 경찰서장. 지역의원.유지들과 연계가 깊어서 무료티켓 내주고 음주는 껌으로 넘어가기도하고.
파워가 쌧죠. 위생이런것도 쉽게 넘어가고.
아무튼 각자가 다르니 배울건 종합선물셋트. 빠르게 타업장보다 뭐든 섭렵가능. 골프장만가는 이들은 골프장만 가더라고요.
장단은 있겠죠. 도움되셨길!2022-06-01 수정
