세계 최초 인공지능(AI) 로스팅 플랜트, 포듐커피 PODIUM의 브랜드 ‘PODIUM COFFEE’가 의왕 롯데 프리미엄 아울렛 타임 빌라스점 로스팅 플랜트 카페 입니다. ‘PODIUM 로스팅 플랜트 카페’는 원두의 저장부터 추출까지 자동화 커피 제조 시스템에 기반한 팩토리형 카페입니다.
PODIUM COFFEE의 생산과정에 주목해보면 , 커피 생두 저장 탱크는 진공상태 환경하에 공기와의 접촉을 최소화시켜 미생물 생장 및 산화 작용을 억제합니다. 저장 탱크의 생두는 로스팅 후 습도 10% 미만의 클린 룸으로 이송되어 소분 과정이 이뤄집니다.
인공지능 MES 시스템으로 일정한 커피의 양과 온도 그리고 로스팅을 최적의 상태로 관리합니다. 로스팅, 분쇄를 완료한 커피 원두는 의약품에 사용되는 바이알에 담아 외부 공기와 접촉되지 않도록 보관합니다. 진공 보관 시스템을 통해 커피 원두를 최상의 신선도 유지에 힘을 쓰며 로봇을 이용한 인공지능 커피 소분 시스템으로 최첨단 로스팅 플랜트를 고객들에게 선보입니다 커피 생두 저장 탱크에서부터 로스팅 기기까지 유리로 된 실내에서 PODIUM COFFEE의 커피 생산 운영 과정을 생생하게 만나볼 수 있습니다.
PODIUM COFFEE는 기술과 예술 그리고 자연이 함께 어우르는 공간을 구현했다.
생분해 빨대를 사용하고 티슈를 손수건으로 대체하는 등 환경친화적 카페로 운영됩니다 인테리어 또한 혁신입니다. 자연과의 조화는 카페 내부 공간에서도 발견됩니다.
김경민 건축 디자이너가 `Wood cutting grid module design`을 직접 설계하였으며 Kinetic art까지 더해져 방문객들에게 커피뿐만 아니라 예술 감상까지 가능한 공간을 제공함과 동시에 음악 감상을 할 수 있는 라운지형 카페와 커피 교육실이 운영됩니다
PODIUM COFFEE는 프리미엄 커피의 맛 뿐만 아니라 방문객들의 오감(시각, 청각, 후각, 미각, 촉각)까지 사로잡으며 커피가 하나의 작품으로 탄생될 것을 기대합니다.