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기업분석보고서

기업분석보고서 2. 풀무원푸드앤컬처, 최신 트렌드를 알면 합격이 보인다.

업데이트 2018.11.13. 조회수 583

 

풀무원푸드앤컬처,
최신 트렌드를 알면 합격이 보인다.


놓치지 말아야 할 업계와 기업의 최신 이슈와 뉴스를 체크하여 채용 전형 전반에 활용해 보자.


업계 ISSUE & TREND : 2015~2018

식품산업은 최근 건강 증진, 노화 방지 등 기능적 역할뿐만 아니라 문화적 충족까지 그 영역이 확대되고 있다. 식품에 대한 소비자의 니즈가 다양화됨에 따라 식품산업과 첨단기술, 문화, 관광 등 타 영역과의 융복합이 가속화되고, 부가가치가 높아져 미래 유망산업으로 떠오르고 있다. 또한 식품산업 발전은 새로운 형태의 식생활을 형성하거나 질 높은 식생활을 제공함으로써 기존 식생활을 변화시키는 역할을 하고 있다.

세계 식품시장은 2011년 이후 연평균 3.9%의 높은 성장을 기록하여 2020년이면 약 7.7조 달러에 이를 것으로 전망되고 있다. 세계 식품산업의 시장규모는 타 산업과 비교했을 때, 세계 자동차 시장의 4.7배, 세계 IT시장의 6.9배, 세계 철강 시장의 8.4배에 이를 정도로 큰 규모이다.

국내 식품시장은 1인 가구의 증가, 고령화, 건강과 웰빙에 대한 높은 관심과 합리적 소비 트렌드 지속 등으로 소비환경이 급격히 변하고 있다. 종사자 수 10인 이상 사업체를 대상으로 하는 통계청 광업제조업 조사에 따르면 2015년 기준 국내 식품시장은 192조 원 규모로 2014년 대비 약 17.2% 성장하였으며, 10년 전인 2005년도에 비해서는 무려 113.5%가 증가하였다. 부문별로는 식품제조업의 연평균 성장률이 6.8% 외식업의 성장률이 8.9%로 모두 우리나라 국내 총생산(GDP)의 연평균 성장률(3.6%)을 웃돌았다.

국내 단체급식 시장은 성숙기에 접어들어 완만한 성장세를 보이며 높은 수요를 기반으로 지속해서 안정적인 시장 형성이 이루어졌다. 새롭게 형성되고 있는 프리미엄 시장에 대한 수요가 점차 확산됨에 따라 이를 중심으로 산업 전반적으로 지속적인 성장세가 예측된다. 최근에는 대형 위탁 급식 업체들이 적극적인 해외 진출을 추진해 나가고 있으며, 특히 동북아, 중동, 남미 지역의 자사 관계사/계열사를 중심으로 진출하고 있다.

최근 식품위생 관련 법규 강화와 위생 안전에 대한 의식 수준 향상에 따른 위생 안전 관리의 중요성이 점차 대두되고 있다. 이에 따라 시장점유율 상위업체들은 체계화된 시스템에 기반한 위생 안전 관리능력과 더불어 안정적인 물류 지원 공급체계 확보 등 원활한 푸드서비스 공급을 위한 인프라 확보에 노력하고 있다.


풀무원푸드앤컬처 ISSUE & TREND : 2015~2018

완조리 상품 확대
풀무원푸드앤컬처는 탕·찌개류·볶음밥류 등 별도의 조리 과정 없이 가열·해동 조리만으로 제공이 가능한 완조리 식품을 급식 현장에 본격 도입하고 비중을 확대해 나갈 계획이다. 완조리 식품은 일종의 가정간편식(HMR)과 같은 형태로, 거의 조리가 된 상태이기 때문에 간단히 데우기만 해도 요리가 완성된다. 완조리 상품을 늘리는 이유는 임금 인상에 근로시간 단축까지 시행되면서 단체급식 업체들은 인건비를 줄여야 하기 때문이다.

로하스(LOHAS) 영양 식단으로 차별화
풀무원푸드앤컬처는 그동안 다양한 식음 시설을 위탁 운영하며 제공해온 로하스(LOHAS) 식단을 확대하기 위해 노력하고 있다. 로하스(LOHAS) 영양 식단은 고객의 건강과 올바른 식문화 가치를 고려해 신선한 채소, 지방이 적은 단백질, 현미 등 통곡식으로 구성한 것이다.

고객들이 집에 돌아가서도 로하스 식단을 활용할 수 있도록 적당한 식사량, 식사방법, 영양 정보를 함께 안내하고 있다. 풀무원푸드앤컬처는 ‘인간과 자연을 함께 사랑하는 로하스기업’이라는 기업 미션 아래 ‘고객가치 창출, 고객기쁨경영 실현을 최우선’으로 실현해오고 있다.

휴게소의 고급화
휴게소 시장은 단순히 푸드서비스를 제공하는 것이 아니라, 다양한 쇼핑과 식음료 서비스 제공 그리고 사업장별 지리적 특성 등을 고려한 특화시설 구축이 중요해지고 있다. 풀무원푸드앤컬처는 사업장별 고급화 및 차별화를 꾀하고 있다. 풀무원푸드앤컬처는 오수휴게소(완주 방향)는 오수의 지역문화와 한국도로공사의 테마휴게소를 결합한 ‘펫팸레스토랑’이라는 이색테마휴게소를 운영하고 있다.

펫팸레스토랑은 전국 고속도로휴게소 최초로 반려동물과 함께 식사와 휴식을 취하는 전용공간이다. 기존의 위생 문제로 소외됐던 반려인들의 불편을 근본적으로 개선한 우수사례로 평가되고 있다. 또한 2017년 풀무원푸드앤컬처와 파리크라상, KH 에너지 등 3개사가 합자해 오픈한 시흥 하늘휴게소는 식음, 쇼핑, 휴식과 함께 교통 및 생활편의 기능을 두루 갖춘 복합 휴게 공간으로 자리매김하고 있다.




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필진 ㅣ창민 객원연구원
에디터 ㅣ이지호 jeonga0916@

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