바야흐로 빙수의 계절 여름이 다가왔다. 올해도 한 여름 무더위를 앞두고 새로운 이색 빙수가 속속 출시되고 있다. 이 때가 되면 눈코 뜰 새 없이 바쁜 직무가 있다. 바로 외식 프랜차이즈 마케터. 대한민국 대표 토종 디저트 카페 설빙 전략마케팅본부 장선영 과장에게 마케터 업무와 이색 빙수에 대한 다채로운 이야기를 들었다. 

“외식 프랜차이즈 마케터에겐 트렌디함이 필수다”


전략마케팅본부의 장선영 과장

타사 마케팅 업무와 다른 설빙 마케팅 업무만의 특징이 있나요?
설빙은 타깃층이 어려요. 10대부터 20대가 메인 타깃입니다. 제가 20대가 아니기 때문에 그들이 무얼 좋아하는지, 무엇에 관심이 있는지를 끊임없이 공부해야 하죠. 그리고 메뉴 개발을 위해, 포화상태인 국내 시장을 벗어나 디저트 산업이 발달된 해외의 사례를 조사하고 벤치마킹하는 업무를 많이 합니다.

설빙의 대표 메뉴는 빙수인데 시즌 상품이다 보니 마케팅적으로도 고민이 많으셨을 것 같아요. 
네. 성수기인 여름에는 매장에 자리가 없을 정도에요. 하지만 비수기인 겨울에는 매출에 대한 고민을 많이 하게 되죠. 그래서 최근에 주전부리 디저트 쪽으로 강화를 시켰습니다. 최근 출시한 메뉴가 치즈떡볶이피자인데요, 내부적으로도 반응이 좋았고 베이커리 쪽에서도 매출 1위를 했어요. 앞으로 저희의 과제이기도 한 부분인데, 설빙이 단순히 빙수 전문점이라는 이미지를 탈피하고 디저트카페로 포지셔닝을 하기 위해 다방면으로 노력을 하는 중이에요. 그래서 신메뉴를 출시할 때에도 빙수뿐만 아니라 사이드 메뉴를 같이 출시하고 있습니다.


설빙의 메뉴를 추천해주세요!
저는 인절미설빙이 가장 맛있어요. 스탠더드하지만 인절미설빙 때문에 저희가 이 자리까지 왔기 때문에 이 메뉴에 대한 관심도라든지 애정도도 가장 높고요. 그다음으론 치즈떡볶이피자를 권해드리고 싶습니다. 빙수 전문점에서 떡볶이를 파는 것이 이상하다 하실 수도 있겠지만 최근에 SNS에서 많은 화제가 됐었거든요. 안 드셔 보신 분들은 꼭 한 번쯤 드셔보시면 좋을 것 같네요.

설빙의 목표는 무엇인가요?
세계로 뻗어나가는 대표적인 한국 디저트 카페 브랜드가 되는 것이 저희의 목표입니다. 현재 한국에는 토종 카페 브랜드가 많이 없어요. 저희는 제주산 녹차, 제철 생딸기 등 우리나라에서 나오는 좋은 식자재를 활용해서 메뉴를 만들고 있거든요. 해외 관광객분들도 한국 여행을 하면 꼭 먹어야 하는 디저트라며 인절미 설빙, 인절미 토스트 등을 드시러 저희 브랜드를 많이 찾고 계십니다.

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설빙! 어떤 빙수가 잘나가나요?

작년에는 단순한 재료가 가미된 옛날 팥빙수 스타일의 빙수가 유행했다면, 올해는 다양한 제철 과일과 재료가 들어간 빙수가 인기를 얻고 있다. 또, 1인 라이프스타일에 맞춰 편하게 들고 먹을 수 있는 미니 사이즈의 팥빙수도 다양하게 출시됐다. 설빙에서는 어떤 빙수가 인기를 끌고 있을까?

복숭아설빙
생복숭아 2개와 치즈케이크와 요거트아이스크림이 올라간 시즌 신메뉴

딸기치즈메론설빙
메론 속에 새콤달콤한 딸기와 고소한 치즈케이크를 더한 프리미엄 디저트

인절미설빙
고소한 콩고물과 쫄깃한 인절미 떡으로 맛을 낸 베스트셀러 메뉴

리얼그린티 설빙
제주산 녹차가루와 진한 녹차 아이스크림 두스쿱이 듬뿍!

이미지 출처: 설빙 홈페이지 

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채용부문
재무회계 (팀장, 대리, 주임)

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팀장급
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- 회계학과 졸업자
- 더존프로그램 사용자
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주임, 대리급
- 경력 2년이상 必
- 회계학과 졸업자
- 더존프로그램 사용자

접수기간
2017년 8월 3일(목) ~ 8월 13일(일)

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채용부문
R&D (대리급, 인턴)

지원자격
* F&B PM 경력
* 식품, 조리 전공 및 자격 우대
* 일어 or 영어 능통자 우대

접수기간
2017년 8월 3일(목) ~ 8월 13일(일)

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잡코리아 좋은일 연구소 ㅣ 안지형 기자 riosnyper24@