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충남권 최고의 포트폴리오를 만들어 줄 인주 한옥 본점에서 현장책임자급 정규직을 채용합니다. 안녕하세요, 아산시 인주면에 위치한 인주에서 베이커를 구인합니다. 10년 11년 경력자 분들도 오셔서 배우고 가실만큼 좋은 재료와 레시피로 오늘아침에도 주방 불이 켜집니다. 하단 나열된 카테고리 중 하나만 정립하셔도 창업 또는 이직에 제한이 없겠습니다. 첫째, Lamination 베이스의 데니쉬 페이스트리, 크로아상, 몽블랑, 퍼프, 파이 등 총 16가지의 제품 둘째, 천연발효종을 사용한 정통 건강 빵, 그리고 이를 이용한 신선한 샌드위치 등 셋째, 오직 브리델 사 버터만을 사용하여 생산하는 최상급의 제과, 디저트 라인업. 저희 매장은 제원, 베이크플러스, 삼양사, 선인 등 재료 수입사들과의 직발주 및 교류를 통해 두배 더 낮은 가격에 세배 더 좋은 제품을 중간마진 없이 수급중에 있습니다. 따라서 내방 하시는 고객님들이 매장 문이 열리는 순간 보시는 것은 다름아닌 저희의 재료입니다. 자신이 있고 떳떳하기 때문입니다. 인주와 지원자 분께서 동행을 하게 된다면 현재 사용 중에 있는 버터와 밀가루, 설탕과 유제품의 가격과 성분을 날카롭게 파악하여 어떤 원리와 원칙 그리고 배합과 규칙으로 생산이 되는 것인지 진정한 연구와 이해를 하게 되십니다. 다이나믹한 업장에 차분한 직원들이 함께 있습니다. 출 퇴근을 하는 일터가 아닌 빵과 과자를 만들어 파는 곳입니다. 총괄인 제가 맡고 있는 부분은 제품보다는 제품을 생산하는 인력에 집중되어있고 앞으로도 저의 커리어를 걸고 말씀드리면 저의 성과는 다름아닌 저의 성실한 쿡들이겠습니다. 사용중인 재료들의 스펙입니다. 밀가루- 포리쉐 T65 / T55 / T150 / T45 / 카푸토 티포우노 / CJ아띠장 / 큐원중력 / 마루비시박력 / 설탕 - 마스코바도 / 큐원정백당 / 큐원 황설탕 / 큐원 흑설탕 버터 - 브리델(제원) 프로페셔널 / 폰테라앵커 5kg/454g / 엘르앤비르 엑스트라드라이 / 브리델 드라이 2kg 우유 - 올덴버거 멸균우유 / 칸디아 멸균우유 / 서울우유 유크림 - 서울우유 / 매일우유 / 엘르앤비르 엑셀랑스 / 엘르앤비르 서브라임 / 엘르앤비르 엑셀랑스쿠킹크림 크림치즈 - 끼리크림치즈 초콜릿 - 카카오바리 엑셀랑스, 제피르, 에보카오 기타(전체 카카오바리) - 카카오바리 베이크스테이블 스틱, 그뤼에드 카카오, 코팅 브룬, 블론드, 이브아, 빠떼 드 노아제트 브아롱 퓨레만 사용, Dawn사의 코팅제만 사용 레시피는 미국, 프랑스, 영국, 스페인을 베이스로 하고있으며 일본과 한국베이스의 제품은 거의 없다고 보시면 됩니다. 사용하고 있는 재료들에 굉장히 많은 관심을 두고 있습니다. 한층 더 발전하실 수 있는 계기가 되는 매장입니다. 공부, 연구, 탐구하는 베이커들이 모여야 합니다. 더욱 많아져야 합니다. 인주가 대단한 곳은 아직 아닐지라도 대단한 업종이기 때문입니다. 인주는 출퇴근하고 매월 하루 월급 받는 그런 브랜드, 장소가 아닙니다. 우리는 팀으로서 빵과 과자를 만들고 힘들지만 웃고 연구하는 곳에 있습니다. 다른 업장과는 다릅니다. 우리는 우리의 업을 사랑함에 있어 뒤쳐지지 않기 때문입니다. 빵을 사랑하는 것을 넘어, 진정으로 이 업을 사랑하시는 분들이 지원해주셨으면 좋겠습니다. 한국 소비자들의 입맛과 트렌드를 잘 반영하실 수 있는 경력자분들 열정과 낭만이 진정으로 가득한 분들의 많은 관심 부탁드리겠습니다. 감사합니다. 학력- 2012 inbp 클래스 수료 2012 Nottingham Trent Univ. 농과대학 교환학생연수 2013 서울호서전문학교 졸업 2018 The Culinary Institute of America, NY/ Pastry Arts AOS 졸업 주요경력- 2012 김영모 과자점 근무 2013 Kyoto La midu Pain 근무 2017 The Culinary Institute of America 근무 2018 Bread Alone NY 근무 2019 JW Marriott Turnberry Isle Miami 근무 2020 Team Austin 대표 2022 CIC Chief Pastry Director 근무 2022 Inju Executive Pastry Chef 근무
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