퍼블리크(PUBLIQUE)는 오랜 시간과 정성을 들여 직접 키운 퍼블리크만의 천연발효종을 사용해 시간에 쫓기지 않고 오직 정직하고 건강한 빵을 만들기 위해 최고급 재료, 정확한 레시피, 철저한 공정과정, 끊임없는 기술적 연구와 장인정신을 바탕으로 제대로 된 프랑스 정통 빵과 디저트를 선보이고자 합니다. "대중적인, 대중의, 공공의"라는 PUBLIQUE의 의미처럼 대중적인 빵과 디저트를 만들고자 하는 저희 퍼블리카의 목표도 함께 담았습니다. 빵의 주재료가 되는 밀 위에 수탉이 앉아 있어 재미있고 마치 프랑스의 시골의 여유로움을 느낄 수 있습니다. PUBLIQUE는 남녀노소 구분없이 누구나가 부담없이 오셔서 편안하게 빵과 디저트를 맛보고 삶의 여유로움과 행복함을 느끼실 수 있기를 바랍니다.